6寸原味戚风蛋糕。零失误版

6寸原味戚风蛋糕。零失误版的做法步骤

1. 第1步.

   1.准备好材料。

2. 第2步.

   蛋清蛋黄分离，注意不要把蛋黄混入蛋清，不易打发

3. 第3步.

   制作面糊。将除蛋清和砂糖之外的其他材料依次放入蛋黄中搅拌均匀后备用。里边放稍许砂糖

4. 第4步.

   重要步骤打发蛋清。将砂糖三分之一放入蛋清先打至出大泡，再加一半，打至小泡，再全部倒入。分三次倒入蛋清中打至干性发泡

5. 第5步.

   直到打至提起时有个尖且不垂下。蛋清打发就成功了。打过以后也不行。掌握2火候

6. 第6步.

   滴入几滴柠檬汁去腥，可用白醋代替

7. 第7步.

   取三分之一蛋白放入面糊。上下翻拌均匀

8. 第8步.

   将剩下蛋白分两次倒入面糊中翻拌均匀，切勿旋转搅拌。面糊容易起筋烤后不松软。

9. 第9步.

   面糊倒入模具内在桌上震动三下震出大气泡

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱中下层150度50分钟。

11. 第11步.

    待表面上色即可。先勿取出等蛋糕回缩下陷后取出。

12. 第12步.

    冷却后脱模取出。享受美味