春天吃韭菜可谓不时不食的体现。春季，大地复苏，韭菜破土而出。此时的韭菜最为鲜嫩，散发着特有的香气，让胃口跃跃欲试。
韭菜收获是一茬接一茬。曾有朋友在自家阳台种韭菜，割了长，长了割，基本半个月左右就可以收获一茬。越到后期，韭菜越老，味道远不及初期的鲜香。所以，趁着春天阳光好，快把韭菜吃吃饱。
韭菜与海河鲜的搭配仿佛是天造地设，鲜嫩的韭菜可以将海鲜原始的味道发挥得淋漓尽致。讲究的饭店会在头刀韭菜的时节，选择蛤蜊、鱿鱼、海肠、河蚌……与韭菜同炒，也算莫要辜负时令的美味。过了这个季节，韭菜老了，味道、口感逊色很多，即使选择大棚韭菜，吃得也是乏味。
饭店如此，家常菜更不能落后，今天介绍一道蛤蜊炒韭菜，让你吃出春的味道，春的鲜美。
蛤蜊用流水冲洗3遍，放入锅中，入冷水，大火煮开后，中火煮1-2分钟，取出；
将煮过的蛤蜊沥干水分；韭菜去烂叶洗净切长段，香葱切葱花备用；
锅中入油，放入葱花炒香；
放入韭菜，大火翻炒，将韭菜炒软；
放入蛤蜊，调入盐、生抽、白砂糖，快速翻炒1分钟，炒至食材均匀即可出锅。
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这道菜没有太多难度，吃得就是时令的味道；食材都选择新鲜的，作为家庭小炒，想失败都很难。