虾仁和鸡蛋都是香甜易消化的，在一起炒出来，味道先不说，单就口感已经很完美了。加了青豆，其实可以不加的。不过营养总是均衡些更好啊喵。
鲜虾剥出虾仁，去掉虾线。滑一下水淀粉备用。鸡蛋打散，青豆焯水备好。
热锅温油，下虾仁。表面水浆稍定型就盛出来倒进蛋液里。然后锅里多放些油，炒鸡蛋。不要翻得过多。待鸡蛋稍微定型，下青豆。撒盐。
翻炒到鸡蛋定型就OK了。
其实这个菜完全是个火候掌握的东西。
