辣椒油以它香辣的口感备受关注哈。不管怎么吃都很过瘾～
学会做这个就不用到超市买老干妈吃啦，用它拌饭，拌面条，蘸饺子等都各种好吃。
首先说一下，各种香料是我在超市买的一包炖鱼调料，里面的材料比较多。这里大家随意，没有不放也可以。
芝麻放在平底锅小火炒香，使芝麻颜色微黄。不用放油，注意别炒过头了。
花生用水泡一下放入油锅里炸熟。用水浸泡是怕花生炸糊了，所以花生放油锅里一定要盖上锅盖，否则会有油贱出来。要小心。没有油贱的声音也差不多好了。捞出花生待冷却总擀面杖碾碎。
芝麻，花生碎，葱末，蒜末，辣椒面都放在一个大碗里，方便后面搅拌材料。
在刚才炸花生的油里再倒入一些油，烧热油把适当香料炸香捞出。
关火，这时候油不要立即倒入大碗，太烫的油会把辣椒面烫糊。稍等一下再将油倒入大碗，这时候会看到油冒泡并听到滋啦的声音。接着放入盐，味精，鸡精，豆豉拌匀即可。
这个油放的多就是辣椒油，油放的少就是辣椒酱哈，大家随意。
炒熟的花生可以去皮,我自己吃就没有去皮。
辣椒酱待冷却之后装瓶密封即可。