回忆这个东西对于度度度这种小吃货来说，总是会跟着味道走。总在吃自己做的大盘鸡的时候想到大学那几年的日子。
诚然，这是一个简单经典的菜，而且老少咸宜啊有木有。
那时候一起喝着啤酒听着歌吃着大盘鸡的兄弟们已经都散落在天涯了，但是呢，厨房里的这一盘大盘鸡就还是那个味道。
柴鸡洗净斩块，土豆去皮切块，洋葱切块，青椒切块，郫县豆瓣剁碎。干辣椒剪段，姜切片，蒜拍一下。
热锅温油爆香葱姜蒜，下豆瓣，翻炒到出红油，进干辣椒和花椒。
进柴鸡，翻炒到变色，进土豆，翻炒一分钟后，倒入一瓶啤酒，放糖，生抽，中火焖半个小时。
放盐，放青椒。大火收汁。
到汤汁收剩一半的时候装盘。撒上生洋葱。
大盘鸡的绝配就是裤带面了喵。
生洋葱在汤里泡一下，味道非常棒。