作为新手，在尝试做披萨时，都会遇到饼皮做法的困扰，自己做的饼皮不仅在口感上比买的饼皮好吃，而且，材料新鲜放心，才是我们动手下厨的最大原因。之前我也尝试过很多乐做菜的方子，失败过几次，对做披萨已经失去信心，后来，是经过我开西餐厅的哥哥指导下，才发现做披萨是一件简单的快手料理，还可以根据自己的口味随意搭配，这个方子也是哥哥给的，100%的成功率，现在也推荐给正在披萨制作方面头疼的新手们。方子饼皮材料是8寸披萨4个的量，曾经我也按1个的量把所有材料减到1/4，口感却不太好，所以建议不要修改原方子，一下子吃不掉，可以用保鲜袋把饼皮冷藏，2～3天之内都可以继续做。当然，我每次都是做几个，送朋友一起分享。
| 饼皮材料 | |
| 面粉 | 1斤 |
| 牛奶 | 100ml |
| 水 | 140g |
| 油（无色无味） | 18g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2.5g |
| 糖 | 13g |
| 泡打粉 | 4g |
| 黄油 | 18g |
| 酵母 | 8g |
| 蜂蜜 | 5g |
| 披萨馅材料 | |
| 披萨馅材料 | |
| 胡萝卜丁 | 若干 |
| 洋葱 | 若干 |
| 牛肉丁 | 若干 |
| 青椒 | 若干 |
| 番茄酱 | 若干 |
| 马苏里拉芝士 | 120g |
将饼皮材料全部混合，注意，方子的量是4个8寸披萨饼皮的量。和面后，将面团容器盖上保鲜膜静置发酵2～3倍大，一般我都是晚上和面，早上现做，当然，特别热的夏天，发酵时间会缩短，得注意观察面团大小
发酵好的面团，排气，均匀分成4等份。擀成圆形，一圈边边稍微厚一点，用叉子均匀在面皮搓洞洞，注意不要搓破饼皮
在搓洞洞的饼皮上刷上番茄酱
铺上洋葱丁，胡萝卜丁，牛肉丁，青椒丁（自己喜欢的材料都可以，不能用水分太多的材料）因为材料不放调味品，我这里会放卤过的牛肉丁，或者金枪鱼罐头，这样，披萨才有味道
均匀撒上芝士碎，喜欢口味重一点的，撒芝士的时候可以适当挤点番茄酱在上面
上下火，中层，放入预热260度烤箱，10分钟，就新鲜出炉啦，热热的更好吃哦。（图中我在撒芝士的时候根据自己口味放了一点番茄酱）
1.注意饼皮材料的份量，如果实在吃不完这么多，试着减半调节（我试过减半，口感稍差点，这还没研究出原因，大家可以多试试）
2.如果你烤出来的饼皮边边不亮，或者上色不好，可以考虑披萨入烤箱的时候在饼皮一周刷上油