里维埃拉蛋糕

里维埃拉蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   巧克力无粉蛋糕原料~

2. 第2步.

   软化黄油加糖打发

3. 第3步.

   至发白

4. 第4步.

   加一个蛋黄

5. 第5步.

   再加一个全蛋充分搅拌均匀

6. 第6步.

   加入可可粉搅拌均匀

7. 第7步.

   加入融化黑巧克力搅拌均匀

8. 第8步.

   搅拌好就是酱~

9. 第9步.

   蛋白加糖打发至9分发【大概图中这样】

10. 第10步.

    取一部分蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余蛋白中翻拌匀

11. 第11步.

    在油纸上比着慕斯圈画圆，翻转过来，沿圆圈痕迹挤蛋糕糊

12. 第12步.

    用刮板刮平

13. 第13步.

    175°18min ，烤好放凉备用【一共要烤三张】

14. 第14步.

    柠檬奶油馅原料

15. 第15步.

    柠檬皮擦丝【注意不要擦到白色部分】

16. 第16步.

    倒入砂糖

17. 第17步.

    用手揉搓使砂糖充分吸收柠檬香气

18. 第18步.

    剩下柠檬榨汁

19. 第19步.

    将打散的全蛋和柠檬汁倒入柠檬砂糖中混合均匀

20. 第20步.

    隔水加热至浓稠

21. 第21步.

    温柔滴过筛~

22. 第22步.

    加入软化的黄油搅拌至完全融合

23. 第23步.

    倒入慕斯圈中抹平，入冰箱冷藏至凝固 备用【注意慕斯圈下最好垫一张保鲜膜】

24. 第24步.

    黑巧克力慕斯原料

25. 第25步.

    淡奶油打至七分发备用

26. 第26步.

    糖、水混合，加热至125度

27. 第27步.

    全蛋一个蛋黄两个混合

28. 第28步.

    向其中缓缓加入糖水，高速打发至蓬松发白，拎起打蛋器滴落蛋糊成图中堆叠状

29. 第29步.

    倒一部分奶油入巧克力搅拌均匀，再倒回剩余奶油中搅拌均匀

30. 第30步.

    倒入蛋糊翻拌均匀

31. 第31步.

    组装蛋糕~

32. 第32步.

    从下到上按照蛋糕片+慕斯+蛋糕片+慕斯+柠檬夹馅+慕斯+蛋糕片+慕斯顺序组装 表面用刮板刮平

33. 第33步.

    冷藏两小时以上

34. 第34步.

    小心脱模

35. 第35步.

    筛上可可粉

36. 第36步.

    Bon appetit~

37. 第37步.

    奢华的组合！

38. 第38步.

    开始吃吧(๑Ő௰Ő๑)