将新鲜的虾在沸水里面煮变色捞出（水开之后放虾，煮1分钟）。
虾捞出后过凉水，使其降温（也会使虾肉较嫩），然后去虾头与虾壳,留虾尾（最后一个节的壳不去）。
日本豆腐切2cm左右的厚度，放在盘子里面（豆腐隔开放）。
把胡萝卜和蒜都切成茸混合备用。
锅中注入水，烧至沸腾以后，放入日本豆腐蒸3分钟。
揭开锅盖，把剥好的虾放在豆腐上，并用勺子把胡萝卜和蒜蓉舀在虾上面，盖上锅盖再蒸三分钟。
在碗里面加少许生粉与生抽。虾蒸好之后，把盘子里面的水倒在碗中（如果盘子里面水少就加点清水），
热锅、倒入碗中的淀粉水，烧沸腾，大概让其沸腾1分钟，水稍微蒸发一点，就可以把做好的汁水淋在虾上面了。
成品欣赏
成品欣赏
1、 胡萝卜和蒜的量亲可以自己决定，喜欢吃蒜的就多放点。
2、 先把虾煮了，再剥壳，这样去壳很完整，不影响虾的口味的。
3、 最后一步，浇的汁水，生粉的量不要太多，生抽的量也不要太多，看我上面的图片。
4、 建议一顿饭吃光，放一天味道完全变了.