柔软手撕面包

柔软手撕面包的做法步骤

1. 第1步.

   面包桶放电子秤上，将黄油以外的面 团材料（包括汤种）依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散成絮状，用面包机慢速和面10分钟，快速和面20分钟

2. 第2步.

   1:取出面团揉至较厚的膜。2:加入黄 油继续揉至完全扩展。3:将面团装入 容器，放进烤箱进行第一次发酵。4: 发酵好的面团至原来的2~2·5倍大， 约60分钟左右

3. 第3步.

   1:发酵好的面团揉搓排气，分成20个 小面团，室温醒发15分钟左右。2:取 一个小面团擀成长条形。3:由上向下卷 起。4:从两头连接，收扣朝下，全部 卷好

4. 第4步.

   放入8寸方烤盘，进行第二次发酵40 分钟左右至原来两倍大。刷上蛋液， 放入预热好的烤箱中下层，上下火175度烤 20分钟左右即可。

5. 第5步.

   柔软得像棉花

6. 第6步.

   汤种做法：25克高筋面粉加冷水100 克，用筷子搅匀，小火加热不停搅拌 几分钟至浓稠，像面浆糊一样（不要 熬得太熟）凉冷可用。 补充一下，熬好的汤种按配方可做两份的量