简单又健康的东北家常菜，搭配蒸熟的土豆、地瓜、茄子，特别香，直接拌饭也不错啊。
大酱如果太干，需加少量凉开水泄开；尖椒切细丝。
鸡蛋直接打入耐热容器，加入除了尖椒丝以外的所有配料，打匀。
上蒸锅之前放入尖椒丝，蒸锅上汽蒸30分钟即可。
这道菜的关键是要选对大酱，好大酱蒸出来才香，推荐宝泉岭大酱（濮存昕代言的那个），重口味的可以选择许氏大酱，不过许氏大酱已经很稀，就不用加水了。
尖椒很重要，蒸好后会有清香味，不能吃辣也要放一点不太辣的菜椒，其实蒸熟后辣味会减很多。
尖椒要上蒸锅前再放，这样颜色才好，也防止杀出水来，影响成菜效果。