这道菜是根据一个已经逝去对我很好的阿姨的方子改进的，有熟悉的味道…愿一切安好
豆腐营养健康，以韭菜肉汁入味更是美味至极！
煎、炒、焖，集于一身的菜肴，相信会给你味觉带来惊喜。非常下饭！
牛肉沫加料酒，酱油，少许盐和胡椒腌好
韭菜洗净，切段
豆芽洗干净
豆腐切成方片。不粘锅下油，要多一点油，中火煎豆腐。
豆腐两面都煎成金黄色，出锅放盘里。
锅中热油，下肉沫，炒到变色，下韭菜，翻炒。
下豆腐片，加酱肉，料酒，和四川酱（增家庄），翻炒均匀，加热水莫过豆腐，烧开，转中小火焖。
焖到锅里水还剩一点，加豆芽翻炒，加鸡精。试试味道，不够再加点盐。大火收汁出锅。
配米饭开动吧~
煎豆腐是为了使在焖的过程中豆腐不散保持形状，而且增加口感的层次。
加豆芽，增加口感层次和菜肴色彩。
摆盘可以摆好看一点，把豆腐块挑出来叠好，把肉末淋在豆腐上，美观！