炒不烂是山西地方面食，可以做很多种，比如土豆的，豆角的，槐花的，胡萝卜的，主食可以只放白面，也可以加入剩大米，既有菜又有主食，味道也一级棒，大家可以试着做做。
把土豆胡萝卜削皮，擦成丝，尽量用口粗一些的擦子，清洗空水，把白菜切丝，把菜混一起，葱切丝，混入。
混合菜中加入适量五香粉，盐，加入白面，玉米面，大米，混合均匀，以混合后不湿为标准。
水开后上锅蒸二十分钟出锅即可。
可直接吃，也可炒食。如果炒，热适量油，加入辣椒，蒜末，不烂，炒即可。炒食更好吃。
如果家里有剩大米可以加入，如果没有直接加白面加到菜不粘即可，看大家喜好。