三月吃菠萝，不容错过的腰果菠萝饭， 用甜香的泰国香米，搭配菠萝以及什锦蔬果，烹饪后酸甜偏咸的口感，让人食指大动，食欲大开，加上酥脆的腰果，香浓的芒果、多彩炫目，成一道特有的特色风情菠萝饭。
入口之后层次丰富的口感
闭上眼让胃蕾好好地体味着……
| 菠萝 | 1只 |
| 泰国香米饭 米饭：两碗（煮米饭时比平时少加一些水，炒饭用的米饭不要太过软烂 | 250g |
| 胡萝卜丁、玉米丁、青豆丁 | 适量 |
| 黄洋葱丁 | 适量 |
| 木瓜丝、芒果、黄瓜、各种的 | 适量 |
| 油 | 20ml |
| 盐 | 5g |
| 胡椒粉、生抽 | 适量 |
| 鱼露 | 适量 |
| 肉松 | |
| 腰果 |
把新鲜菠萝洗干净，擦干，底部切掉一块，再把菠萝站立，从四分之一处切开后，用小刀整个长方形出来，四分之一对应面，切六分之一（为了容器盛放平稳），注意挖长方形不要挖穿，留一定厚度，否则食物容易泄漏，再用小勺把里面的菠萝肉小心挖出，菠萝肉备用。
1：米饭加一个鸡蛋拌匀，这样会让每颗米粒均匀的沾上鸡蛋，炒出来颜色金黄， 将所有材料准备好，米饭事先煮熟，也可以前一晚先煮好饭，隔天再炒； 2：青豆玉米粒胡萝卜丁放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分，菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用； 3：生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用（也可以放在烤箱里烘烤一下）；
油锅热了，依次放入黄洋葱丁、青豆粒、玉米粒、胡萝卜粒、炒香
把加了蛋的煮熟米饭搅散加入，翻炒均匀后加入盐和生抽，胡椒粉，鱼露， 炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒，再次翻炒均匀； 关火，撒入烤香的腰果，盛出食用（腰果最后加入到表面，不要在炒饭的过程中加腰果翻炒，吃起来就不酥脆了）。 加撒入肉松、木瓜丝，
还可加些时令鲜果、放盘即可