传统鱼圆

传统鱼圆的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头另吃，刮取鱼肉。剔除鱼骨和鱼刺，血丝也不要，这样才能保证鱼圆的雪白。

2. 第2步.

   鱼肉剁蓉，越细越好，如果喜欢鱼肉的口感可以留出几块完整的，但大部分要剁成蓉。

3. 第3步.

   搅打上劲，过程中加盐，直至成为挤满空气的鱼肉团。

4. 第4步.

   挤鱼圆入半开的水中，数十分钟后捞出。

5. 第5步.

   捞出的鱼圆放入冷水盆中养，时间需要自己不断调整与琢磨。

6. 第6步.

   继续加工或放入冷冻。