蛋挞皮的做法 1）黄油融化，加如面粉当中，加水，揉至不黏手，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛30分钟。 2）把麦淇淋压成薄片，窍门是可以用保鲜膜或者保鲜袋包裹，用肉锤或者擀面杖敲打。 3）把松弛好的面团擀成麦淇淋片3倍大小的薄饼。用叠被子的方法，把麦淇淋包住。叠被子叠个三四次，感觉麦淇淋被叠了有三四层就差不多了，有放入冰箱冷藏室再松弛20分钟。 4）取出叠好的面团，擀成薄饼，圈起来，用到切成12等份就可以了。 5）截面切开后仔细观察下，如果是一圈一圈的，一层一层的烤制之后就可以起酥了！ 6）把切好的面团放在模子里面，注意把分层的部分用手铺的均匀点，这样起酥之后才会厚薄一致。
1、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉； 2、加入蛋黄，拌匀； 3、把低粉加入，搅拌均匀； 4、然后用筛子将制成的蛋挞水过滤； 蓝莓蛋挞——让人久久回味的甜品 5、将蛋挞皮放烤盘里，过滤好的蛋挞水倒入，烤箱预热，220度放倒数第二层，烤20分钟； 6、从烤箱中取出来，每个蛋挞中放入蓝莓酱一小勺； 7、重新放回烤箱，放上层，再烤5分钟即可。