牛肉和蘑菇是好盆友，牛肉和黑胡椒是好盆友。
新鲜牛肉，让师傅给我切好。师傅切得很不情愿。这种东西最拼刀功了，耐心技巧缺一不可。我一样也无，却有厚脸皮。
新鲜杏鲍菇和青椒。我喜欢杏鲍菇香菇圆菇一切菇子。除了平菇和金针菇。平菇水分太多，金针菇塞牙。
牛肉加黑胡椒料酒生抽拌匀，我还加了点迷迭香和百里香。其实没有必要的，黑胡椒就可以让这道菜非常美妙了。黑胡椒是牛肉的好朋友，放多多的！最好是黑胡椒研碎的那种，不是黑胡椒粉。如果没有，黑胡椒粉也可以。
杏鲍菇切块，青椒洗净去蒂，轻轻用手剖开，撕掉里面的经络和辣椒心子（如果你不喜欢的话）。用手撕成块。用手撕比刀切要快，而且容易出味。
锅热下素油，下牛肉翻炒。锅底会因牛肉调料的缘故有点糊，没关系，继续炒到牛肉表面变色即可。新鲜牛肉无需翻炒过多，哪怕有点生也没关系——条件是你能够并且热爱吃五分熟的那种。而且接下去还要和杏鲍菇一起炒的，不会炒不熟。
下杏鲍菇翻炒，菇类下锅炒的时候都会出水，这是为什么前面锅即便有点糊底也没关系的原因。不过杏鲍菇出水不快，不必拼命炒眼巴巴等着出水。觉得差不多就可以进行下一步
放多多的蚝油继续炒。炒匀即可，就是炒到食材上面都沾了一层薄薄的亮晶晶的蚝油。
下青椒快速翻炒。青椒香气会很快溢出来，炒到青椒半生就可以出过了，不用等到青椒完全变色，那样就没了青椒的青气，维生素和叶酸也死光了。如果蚝油放得不多，就再放点盐然后起锅。
我一般炒菜不放盐，全靠酱油或者蚝油里面的盐。所以这次一放我就放多了……妈了个蛋……
怎么办呢。我看到了水池里还跑着几枚准备熬鸡汤用的香菇 ，由办法了。对不起了母鸡，我过一会再下楼给你买香菇陪你。
锅都不用洗，把香菇下进去简单翻炒两下。
再把刚才炒好的杏鲍菇炒牛肉倒进去和香菇一起翻炒几下。好了出锅，嗯这下就正好了。杂菇炒牛肉。我聪明吧……
盐放少不放多。如果你做一次菜的量是不止一顿的，那就尤其要淡。因为菜总是越放越咸……当然我也不是鼓励你吃剩菜。有条件最好还是当天吃完。