小时候的生活比较困难，最常吃的菜就是煎鸡蛋，那时候妈妈经常变着花样做给我们吃，葱煎鸡蛋啦，韭菜煎鸡蛋啦，南瓜煎鸡蛋啦，芹菜煎鸡蛋啦，反正各类的蔬菜基本都做遍，我相信好多亲们也一样。
将豆角切碎，像切葱花一样越薄碎越好。
将切碎的豆角放入大碗，放入适量的盐。
放入盐后用手抓几下让豆角变软。
打入鸡蛋
搅拌均匀
锅洗净烧热油，将搅拌均匀的蛋放入锅，这时记得火不要大以免鸡蛋过焦。
摊成大饼状。
锅铲沿着蛋饼边沿一铲子一铲子的将鸡蛋翻过来，不要奢望一下子就将整个蛋饼全部翻过来，那样会弄散，不成块状，要有耐心。
翻面几秒后可用铲子每块蛋稍压一下让水份快蒸发，待无水份两面金黄如图。
装盘上桌喽！
1.豇豆豆角放盐后用手抓是让它变软。
2.鸡蛋下锅后记得一定要把火调小点，因为鸡蛋易熟，火太大会造成鸡蛋焦黑，豇豆没熟。
3.翻面的时候记得一定要一铲子一铲子的翻，当然如果你抛锅了得也可以抛着让整块翻面哈！
4.有平底不粘锅的最好。