黄焖牛蛙

黄焖牛蛙的做法步骤

1. 第1步.

   牛蛙洗净去头去脚趾切块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟后捞起，加干淀粉、老干妈豆豉酱抓匀，下热油锅炸至略微金黄后捞起备用。

2. 第2步.

   牛百叶、鱿鱼花、海白菜、笋尖、脆皮肠切好洗净，下油锅热炒后捞起备用。

3. 第3步.

   锅子洗净，加油，这里要多加点哟。油温升高后放入20g花椒，10g干辣椒，蒜瓣、葱段、酱爆香，再加入豆瓣酱、八角、桂皮、草果。煸炒一会儿后加入之前炸好的牛蛙，炒至牛蛙熟得不能再熟以后（我也很怕死的，所以宁愿吃老一点的肉）加入之前炒好的牛百叶、笋尖等一堆配菜。翻炒约2分钟后加入清水，盖上锅盖焖煮5分钟后起锅装盘。

4. 第4步.

   锅子洗尽加入适量清油，待油温升高后关火加入花椒和干辣椒，快递煸炒后浇在刚起锅的菜上，滋啦滋啦爽歪歪！