小嶋老师的无花果派

小嶋老师的无花果派的做法步骤

1. 第1步.

   制作塔皮（需提前一天准备）

2. 第2步.

   黄油恢复室温，低筋面粉过筛

3. 第3步.

   将蛋黄与水混合均匀后，加入盐和细砂糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用.

4. 第4步.

   将黄油放入小盆，与过筛后的低筋面粉混合，用切割的搅拌方法，混合均匀至肉松状

5. 第5步.

   将冷藏后的鸡蛋液加入面粉中，混合均匀成团，杆成2厘米的厚片，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚

6. 第6步.

   杏仁奶油

7. 第7步.

   软化的黄油中加入细砂糖拌匀，加入打散的蛋液，混合至蓬松发白

8. 第8步.

   加入杏仁粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏

9. 第9步.

   将台面撒上手粉，塔皮从冰箱拿出直接杆平至3mm，平铺在模具上，沿着模具边积压一周，确保底部没有空气，将上面多余的塔皮用擀面杖擀一下，从边部脱掉

10. 第10步.

    用手指将边缘的塔皮仔细按一圈，塔皮略高于模具，用叉子将底部均匀刺出小孔，密封冷冻2小时

11. 第11步.

    将无花果洗净擦干，平均切成瓣状

12. 第12步.

    烤箱预热180度

13. 第13步.

    塔皮从冰箱拿出，将预先做好的杏仁奶油平铺在塔皮上

14. 第14步.

    无花果瓣由外至里转圈铺在杏仁奶油上，铺的紧密些

15. 第15步.

    放入烤箱180度中层，烤1个小时

16. 第16步.

    烤好放凉后撒上糖粉，再挤上覆盆子酱，完工^^