蜂蜜果仁纸杯蛋糕

蜂蜜果仁纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料大合照。 4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄 水（或牛奶）和色拉油混合 葡萄干用温水泡软 低筋面粉加入一小撮盐

2. 第2步.

   1个全蛋和4个蛋黄混合，加入20克蜂蜜和几滴香草精（或白朗姆酒）轻轻打散，混合均匀

3. 第3步.

   水（或牛奶）和色拉油混合

4. 第4步.

   加入蜂蜜蛋黄液，用蛋抽搅打均匀

5. 第5步.

   分三次筛入低筋面粉，拌匀

6. 第6步.

   轻轻切拌至无干粉，面糊粘稠有光泽

7. 第7步.

   4个蛋清加入几滴柠檬汁（或白醋），15克细砂糖，高速搅打

8. 第8步.

   搞打至鱼眼泡后加入15克细砂糖，用高速搅打

9. 第9步.

   搅打至微微有纹路后加入最后的30克细砂糖，继续高速搅打

10. 第10步.

    糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡

11. 第11步.

    湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡

12. 第12步.

    把1/3的蛋白霜和蛋黄面糊混合，切拌均匀，不能打圈搅拌，否则会消泡

13. 第13步.

    切拌均匀后倒入2/3的蛋白霜里

14. 第14步.

    快速切拌

15. 第15步.

    切拌后的面糊富有光泽，像绸缎一样，预热烤箱145℃

16. 第16步.

    用分装器把面糊分装到纸杯里，8分满

17. 第17步.

    洒上各式干果果仁

18. 第18步.

    放中层145℃，40分钟左右，要根据自家烤箱温度判断

19. 第19步.

    出炉倒扣放凉，不回缩不塌陷就是好蛋糕

20. 第20步.

    追求不开裂的可以调120℃，40 分钟