这道酸菜鱼就川味上改良过来的，微辣，特适合孩子吃，其中配料用的是自制酸菜！味道很正！
一：买鱼时让鱼老板将鱼片片好，将鱼片和鱼头骨头分开。 二：将鱼片和酱油，鸡蛋清，生姜，料酒，欠粉，还有少许植物油和匀腌渍二十分钟待用
锅烧热放入少许菜仔油，将切好的酸菜，辣椒，花椒西红柿放入锅内炒至香味浓出，加入备好开水(这里汤的多少看鱼肉和杂菜的多少而定)
汤滚开后放入鱼头和鱼骨煮至汤变奶白后盛出留汤继续待煮
将待用的鱼片下锅煮至中心滚开撒上葱花成品出锅了
改良过的酸菜鱼适合孩子吃，白汤，营养而不油腻而且不是太辣，汤还非常好喝，这道菜是我家孩儿们最喜爱的菜，鱼肉少刺，因为我不用别的鱼做，只用乌鱼,亲们可以尝试一下！