酱卤美食一直深受人们的喜爱，记得上学时酷爱某牌的卤鹌鹑蛋，真空包装，每次满口腹之欲后总是下定决心要学会做。现下终于得空，原来用心做美食，吃起来，心情会更美丽！
把鹌鹑蛋洗净，放入锅内加水煮开后继续煮两分钟，这可以去掉蛋壳的腥臭味，更卫生。然后把蛋捞出待用。
把处理好的蛋和所有调料放入砂锅内，加水没过蛋三厘米左右，开大火煮开
煮开后，关小火炖。用汤匙敲蛋壳，把每个蛋敲破，入味。
待水烧干恰没过蛋即可关火，这个过程大概要一小时左右。静置过夜，更加入味
做好了，可以开吃了
盐的多少根据个人口味可以增减，小火炖时偶尔要看看，以免卤水溢出来