奶奶和爸爸的拿手菜，我们老家的标志性菜！去沂蒙山必吃！我在吃完大半只鸡后默默地来写菜谱……爸爸还担心地说：“我的秘诀被他们知道了怎么办……”经过我软磨硬泡终于告诉我啦，绝对好吃！并且超级快手，不用腌！强烈推荐！！！
起锅热油，放入香料，炸出香味。
放入斩好的鸡块，加入没过鸡块一半的水，加料酒去腥，炖三分钟左右。
水烧干后加入葱姜煸炒，加入生抽调色。
持续煸炒至鸡肉发出“啪啪”炸响。
加盐调味。（加入黄瓜或青椒，翻炒入味即可。此步可省，做成纯炒鸡）
出锅，正宗版做完锅内会有焦糖色残渣，别担心，用热水泡一夜就可以去除啦。
这个炒鸡，真的炒鸡好吃！欢迎大家给我提意见喃！