这道菜美其名曰“黄玉翡翠羮”，实际就是地瓜羮。之所以取一个风马牛不相及的名字，源自它漂亮吸睛的颜色。因其原材料好找，烹制简单，营养丰富，口感偏甜好消化，因而老少皆宜，值得分享！
将地瓜削皮切丁，香葱切成粒状。
锅烧热后放少许油，放入地瓜丁，翻炒几下后放水，水量为淹没地瓜为宜。如果喜欢汤多点可以适量多放水。大火煮开，中火再煮五分钟左右，地瓜丁开始酥烂，此时放适量盐、白糖，用锅铲搅拌一下，带糊状时出锅，撒上葱花即成。
喜欢吃甜可根据自己口味加糖。如果晚餐做多了吃不完，可以第二天早上放微波炉加热后当早餐吃，口感不变又饱腹，还节省时间！
