酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“酿三宝”；传统的客家酿苦瓜是清蒸的，口感鲜脆，我则喜欢煲的，更鲜香入味，香气诱人。另苦瓜具有清热解毒之功效。
将肉与香菇蒜白全部剁碎
苦瓜清洗干净，一根切成四段，挖籽备用
将剁好的肉加适量盐和香油五香粉拌匀备用（此步骤忘拍照了）然后将拌好的酿进苦瓜里面
用炒菜锅下油把苦瓜炒香，加适量水煮开转沙锅小火煲半个小时即可
