不知道这炒细面是哪里的特色？！但在西安除了，凉皮，肉夹馍，牛羊肉煮馍和扯面外，炒细面再常见不过。看了好多帖子都是煮面，再加蔬菜或肉爆炒，卖相稍差。故有了此菜谱，纯妈妈的味道，总是吃到撑。
蔬菜洗净，根据个人喜好，可适当调整蔬菜种类。
包菜，豆角，青椒均切丝，西红柿切小丁。
姜蒜切丝，鸡蛋要搅拌均匀（此图未搅拌）
备用调料盐，老抽，生抽，水比例0.5：0.5：2：15，调匀。
取适量蒸面条待用。（提前蒸好，放冰箱冷藏随吃随用）
锅中放油，依次放入姜蒜，豆角，青椒，包菜，西红柿，蒸细面。翻炒2～3分钟后，倒入调好的调料。等面将调料吸收差不多，关火出锅入盘。将搅拌好的蛋液，摊饼，盖在炒好的面条上，便可享用啦，看着都要流口水啦。
1.蒸面条的做法，擀好的鲜面条放入蒸锅中蒸15～20分钟即可，蒸熟后拌熟油以防粘连，凉凉即可。2.炒的时候一定要先放豆角，因为豆角不熟是有毒的。
3.不想自己蒸面条，超市基本都有卖（仅陕西，其他地方不知）