每年春天，春笋出现在咱家餐桌上的概率特别高，因为大家都好吃春笋。昨天和先森去蔬菜批发市场，春笋价格真心便宜，一袋大约五斤才15元，于是就买了一袋。回家一口气剥光所有的春笋，琢磨着如何消耗掉这些嫩鲜的春笋。儿子最好油焖笋，入味下饭。下面我就和大家分享一下自己做这道菜的心得吧！
将春笋剥皮处置干净，用刀背拍破春笋，然后放大半锅水，将剥好拍破的春笋放入水中焯水，以烧熟为原则。
盛出春笋沥干水分待用，煮春笋的水可留作他用，可作为面汤使用。
热锅热油，油稍多一点，倒入春笋，加生抽和冰糖翻炒片刻，见汤汁变浓厚即可盛出装盘，再撒点葱花，一盘鲜美的油焖笋就好了。
1、春笋一定要提前焯水，将春笋煮透至熟。
2、制作油焖笋过程中不加任何水分，仅依靠生抽和冰糖来烹制，这样色香味会更佳。
