香软草莓奶酪馅辫子面包

香软草莓奶酪馅辫子面包的做法步骤

1. 第1步.

   做酵头。混合酵头中所有材料，盖保鲜膜，发酵15-25分钟左右（根据室温定），直到面糊完全发起。

2. 第2步.

   混合酸奶（酸奶油）、黄油、鸡蛋、糖、盐拌匀，混入所有酵头。加入面粉。我用的厨师机，揉到面团光滑、柔软、有韧性，略粘手但不是手粘到拿不出来。进行发酵直到2倍大，我室温23度，发了60分钟。

3. 第3步.

   做馅料。混合馅料所有材料，拌匀备用。

4. 第4步.

   烤盘铺烘焙纸。发好的面团排气、滚圆、放松5分钟。擀成长38厘米，宽25厘米的长方形。放到烤盘上。切面团时这种能垂直下刀的刀片比较好用。

5. 第5步.

   在面饼上量出等宽的3份，用筷子轻轻在面上画出印记。

6. 第6步.

   把馅料涂抹在中间那条中，馅料距离画的线留出2厘米宽，上下也留出一些距离。

7. 第7步.

   把左右两边的面切成约2厘米宽的条，靠里的切痕距离馅料大概留1—1.5厘米。

8. 第8步.

   把宽边上的顶部面片向下折，然后把左边的折进来，右边的压左边，再折左边的，右边再压过来。重复动作，到所有都编好。剩最后一对时，先把底部向上折进去，再编最后一对。

9. 第9步.

   轻盖保鲜膜，进行二发。大概45分钟，直到手指按下不弹回。烤箱预热375华氏度（190摄氏度）。

10. 第10步.

    发酵好后，刷蛋液，撒一层粗糖粒。入烤箱，25-35分钟，到表面金黄。

11. 第11步.

    烤架放凉，趁热食用。这个是第二天又做了另一个辫子造型。