炒牛肉薄片，必须把牛肉切得薄薄的，而且是越薄越好。但是要把鲜牛肉切成薄片，对于我来说相当困难，干脆先把牛肉放入冷冻室冷冻，这样切薄片就容易多了。
鲜牛肉洗净，放入冷冻室冷冻成块，然后切成薄片。
放入水中浸泡五分钟，再把血水冲洗干净，用手攥干水分。
加入料酒腌制片刻，放入一小勺淀粉，再倒入少许食用油，拌匀。
圆葱切成条备用。
平底锅油热后，放入牛肉片翻炒，等到牛肉变色后，再稍微炒一会，就把牛肉盛出来。
锅里重新放油，放入圆葱、姜丝煸炒出香味。
倒入炒好的牛肉片，加生抽，盐、白糖煸炒出锅。
关火后加入黑胡椒粉。