天气回暖了，打卤面什么的已经不再适合炎炎夏日了。今天提前介绍一款老北京麻酱凉面。主要是麻酱的调法。
根据吃饭人数，适当倒出芝麻酱，然后在芝麻酱里倒入香油，搅拌至化开。
一次根据个人口味放入糖、盐、生抽和醋。生抽和醋的比例为1：3。然后搅拌至粘稠，倒入凉水，调稀。
在调稀的麻酱里可以放入葱花和芝麻调味。（不放也可以）
因为麻酱一会儿要拌面，所以盐要多放些，薄嘴儿吃觉得咸的话，但要记得还要拌面，所以别担心在放些盐吧。
