过水鱼

过水鱼的做法步骤

1. 第1步.

   用料酒和盐涂抹鲫鱼，切好的生姜和大葱放入鱼腹，静待二十分钟。

2. 第2步.

   准备调理，姜蒜切末，水淀粉半碗，香葱切末。

3. 第3步.

   小米辣和青椒切末。

4. 第4步.

   水烧开后鱼下锅，煮两分钟后翻面再煮两分钟，起锅。

5. 第5步.

   用漏勺舀起鱼，摆盘。

6. 第6步.

   冷锅倒油，七分热时下豆瓣酱、花椒翻炒，再放入姜蒜末炒香。

7. 第7步.

   加入小米辣和青椒末，翻炒几下。

8. 第8步.

   加水烧沸，加入少许糖，倒入水淀粉勾芡，起锅。将调料淋在摆好的鱼上。

9. 第9步.

   成品