荤素搭配的炖菜，很适合天冷的时候，有肉吃、有菜吃，还有汤喝。
排骨剁块，洗净 莲藕清洗干净，切大块，厚度约两厘米左右
排骨放入冷水锅中开火煮，这一步主要是要煮出排骨里的血水，过程中可以把煮出的血水漂出。 开锅后约15～20分钟，把排骨捞出。
热锅里放少量油，加入大料、大葱炒出香味，放入排骨小火炒，看见肉上有焦黄就可以了，大概也就炒1～2分钟吧。加入开水，少量的白糖、枸杞、盐。
小火炖约40分钟，这时可以把藕加入锅中，继续炖15钟就可以了。
关于盐的用量就根据每人每天摄取量不超6克，差不多一道菜用盐不超过2克，所以根据菜量的大小调整。淡一点没关系，正好可以喝汤。
炖的时候放开水炖会更好，这样肉质更嫩。
另外炖的时间可以不时的用筷子插一下感受熟的程度，肉多炖一会儿更软烂也好吃。
做炖菜一定不要把菜放在火上就不管了，要时不时观察，以免锅烧干了，就惨了 哈哈。
总之做菜就是多实践多积累经验才好吃。
