我是个广东人，可是我好喜欢吃陕西凉皮。
把面揉成团。（可以醒面20分钟，这样洗面的时候面团不会容易散）
醒好面后，加入清水，这个时候就可以开始洗面了，面团在清水里一直揉，直到水变浑浊就把洗面水倒入另一个盆备用。一直重复这个步骤大概五、六次，直到洗不出白色的水。
洗完面后，会剩下一块黄色的面筋。面筋不要扔掉，蒸熟了也可以吃的呦！
面筋放入锅内蒸10分钟，切块备用。
把洗面水放入冰箱内，充分沉淀8个小时。
沉淀好的洗面水，缓缓倒掉上面多余的水，再把洗面水搅拌均匀备用。在盆里刷上一层薄油，再放上薄薄一层的洗面水，放入锅里蒸3分钟
这个就是蒸好的面皮啦。上面一点一点黄色的是洗面的时候掉落的面筋。（有条件的可以找个筛子在洗好面的时候把洗面水过滤一次，把多余的面筋过滤掉）
做好面皮后，把面皮切条，加入面筋，青瓜，盐，老干妈，酱油，麻油，醋，蒜泥充分搅拌，就成为美味的凉皮啦！
1.不喜欢吃太硬的面筋的朋友，可以不要把面筋洗得太干净。
2.蒸面皮的时候，可以去市场买蒸凉皮专用的平底铁锅。（我是偶尔蒸凉皮的，我就不费那个功夫了，我直接就用陶瓷盘蒸）
3.调料是可以很随意放的，喜欢吃什么就放什么。