醋熘白菜是一道汉族名菜，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
1.白菜梗洗净切成长条 2.干辣椒对半切开 3.将佐料（花椒、盐、白糖、米醋、老抽、食用油）按要求准备好 4.将炒锅洗净擦干备好
将冷锅加热20秒，倒入食用油（10ml），继续加热10秒至油热
依次倒入白菜、干辣椒、花椒不断翻炒
加入盐、老抽、糖、醋和清水抄匀，盖上锅盖煮熟
将菜肴盛出锅装盘