中种北海道吐司

中种北海道吐司的做法
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中种北海道吐司的做法说明

此方可做三个450g的吐司

中种北海道吐司的食材和调料

中种
牛奶288g
蛋白63g
高筋面粉900g
黄油18g
27g
淡奶油252g
面团
蛋白72g
135g
奶粉54g
黄油18g
酵母6g
12g
酵母(中种6g

中种北海道吐司的做法步骤

  1. 第1步.

    把中种材料搅拌成面团,冷藏发酵17-20小时。

  2. 第2步.

    撕成小块,加入主面团材料,打出膜。

  3. 第3步.

    185度60分钟。

小贴士

次方是厨师机打,量大

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