梅干菜烧肉

梅干菜烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   梅干菜隔夜泡水至软，淘净，五花肉切小块泡冷水，泡出血水，多换几次水，姜切片，蒜去皮

2. 第2步.

   五花肉冷水下锅，焯水至肉变白色，浮末撇去

3. 第3步.

   锅内稍放油，下白糖，炒至融化琥珀色下五花肉翻炒上色，炒出里面的油，下姜片，蒜头，北方人口味重我放了一些花椒、八角和干红辣椒，后面还放了一勺老干妈哈哈

4. 第4步.

   锅边淋入料酒，去腥用，放入生抽、老抽，翻炒至上色，加入梅菜一起炒制

5. 第5步.

   加入温水，待烧开，换至铸铁小锅，小火开炖，铁锅传热快，加水最好一次加够，如果需要加水请加温水，尝味道加盐

6. 第6步.

   半个小时左右基本上就已经炖好啦，五花肉酥烂，肥油基本上已经吃不出来味道，肉皮也已经炖烂