【鸡蛋炒年糕】

【鸡蛋炒年糕】的做法步骤

1. 第1步.

   水开后，煮年糕；

2. 第2步.

   煮年糕的时间，备料： 把葱、蒜、洋葱、红辣椒、火腿都切丁；

3. 第3步.

   大火，热油锅，倒入打散的蛋液， 快速用筷子打匀翻炒， 煎好后，出锅装碗备用； 【一定要大火，油也热了，倒入的鸡蛋才会快速膨胀，松软、好吃】

4. 第4步.

   留油底，放入葱头、蒜末、洋葱丁，翻炒至出香味； 【油底不够，可适量再加点油】

5. 第5步.

   加入火腿丁，翻炒、上油即可；

6. 第6步.

   捞出煮好的年糕，入炒锅，快速翻炒；

7. 第7步.

   加入炒好的鸡蛋，快速翻炒；

8. 第8步.

   最后调味（盐、鸡精），放入红辣椒、葱白，翻炒匀，即可。

9. 第9步.

   装盘，开吃。