梅肉因为夹着肥肉，个人认为口感比里脊肉更加嫩
面粉加入蛋黄，水、盐调和成面糊，然后把浆制好的肉片（盐、淀粉、蛋清）倒入，腌制一小时
锅内倒入油，烧至八九分热，把裹上面糊的肉片分批一片片放入油里炸成金黄色捞出
锅内留下少许油，爆香蒜末、姜末，然后倒入生抽、糖、醋、热水，烧开后倒入水淀粉，最后迅速把炸好的肉片倒入翻炒几下乘出即可
炸好的肉片，不喜欢糖醋的，撒上椒盐粉就是椒盐梅花肉（里脊肉）
