广式芋头糕

广式芋头糕的做法步骤

1. 第1步.

   芋头切粒，腊肉切粒，虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒)

2. 第2步.

   腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉，炒香！再加入芋头粒炒几下！

3. 第3步.

   加入约800g清水，水要浸过芋头粒，盖上盖，开大火把芋头煮一会！

4. 第4步.

   在煮芋头的时间我们来准备米浆！把粘米粉与约400g清水混合，水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆，浆水浓稠就行！

5. 第5步.

   芋头煮一会后熄火！立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。

6. 第6步.

   粘米粉浆与芋头搅拌均匀！

7. 第7步.

   把搅拌好芋头浆倒入糕盘中，这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。

8. 第8步.

   锅中放入蒸架，水开后，放入糕盘蒸20分钟。

9. 第9步.

   放凉切片！再用平底锅两面煎香口感更佳！

10. 第10步.

    很多厨友问：粘米粉是什么？粘米粉就是米饭的米磨成的粉。好吧！把我用的粘米粉来张大特写！