去泰国餐厅都会看到这款月亮虾饼，去厦门游玩的也应该都有吃过，独特的酸辣酱汁，脆脆的饼皮，算是比较好吃的一道异域小吃，由于女儿比较爱吃加之食材购买成本以及有难以购买的食材，于是只能“偷梁换柱”！就有了这道新式月亮饼，老公女儿一试觉得不错。
虾肉打成泥或切碎，马蹄切碎，同肉泥放一起，加所有调料拌匀，顺时针上劲。
铺好一张春饼皮将馅料均匀涂抹在饼皮上，扣上另一张饼皮，平底锅加少许油，七八成熟放入饼，两面煎金黄后即可。
切成想要的形状就好了。
纯虾肉在厦门价格便宜，上海三月份还是很贵的，用猪肉马蹄混合虾肉是根据水晶虾饺来的灵感，味道也很赞。至于酸辣酱也可以自制的。