春雷响，笋儿肥。到了这个时节，江南人家，家家都爱烧笋。我猜油焖多半是最受欢迎的法子。虽然我从小都不知道我家的做法，除了油更多以外和红烧有什么区别，但吃饭嘛，开心便好。这里写下的，是我妈妈的味道，也就永远是我心里最正宗的油焖笋了。
春笋去皮，根部切片，尖部切滚刀块，冷水同煮至水滚。
捞出笋，油烧热，放葱煸香，下笋翻炒至匀。
加入老抽，糖，和适量盐，翻炒均匀。
加入水至与笋相平，中火炖至汤汁基本收干即可。
3、T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我们会买一套量勺便于称量，实在没条件，家里的汤匙一般约为15ml，茶匙/咖啡匙为5ml。
