鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。因为在中东地区生活的原因，非常喜欢它，和當地的朋友學來做的，和大家分享。
| 芝麻醬 tahini | 四分之一杯 |
| 鷹嘴豆 chickpeas | 1缶 432g |
| 檸檬 lemon | 1個 |
| 橄欖油 Oliver oil | 2勺 |
| 大蒜 garlic (蒜蓉) | 1粒 |
| 涼白开水 | 3勺 |
| 盐 salt | 1小勺 |
| 孜然粉cumin | 1小勺 |
准备好所需材料
先放芝麻醬在攪拌机內，放入擰檬汁（要過濾）攪拌。
攪拌大約半分鐘，如图。
放入蒜蓉。
放入橄欖油。
放鹽。
放入孜然粉後用刮勺拌一下後，再攪拌。
先加入一半的鷹嘴豆，打成泥后，再加入另一半，再攪拌。
加入3勺涼白開水，加水后再打,會讓它很細滑。
裝盤后，浇上一點橄欖油和paprika .
水一定要煮沸過的涼水，有利于保存。