香草冰淇淋

香草冰淇淋的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆无水无油

2. 第2步.

   蛋白加30g细砂糖打至干性发泡，放冰箱冷藏备用

3. 第3步.

   打发淡奶油至8~9成发，可看见明显纹路，流动缓慢

4. 第4步.

   蛋黄液加10g细砂糖搅匀，分次加入打发好的奶油中，全部混匀

5. 第5步.

   炼乳分次拌入混合好的蛋黄淡奶油糊中，慢慢搅匀

6. 第6步.

   从冰箱中拿出打发好的蛋白，分3.4次拌入奶油糊中

7. 第7步.

   放冰箱冷冻4小时以上