凉拌莴苣丝（莴笋丝）

凉拌莴苣丝（莴笋丝）的做法步骤

1. 第1步.

   莴苣切细丝，有擦丝器最好，用最细的擦丝器，擦成细丝，这样比较快，均匀，当然，如果刀功了得，手切也是一样的

2. 第2步.

   水烧开，倒入莴苣丝焯半分钟

3. 第3步.

   捞出莴苣丝，泡入冷水（凉开水或者纯净水都可以）

4. 第4步.

   取汤勺，吃火锅用来捞菜的那种，加入三分之一勺花椒油，三分之一勺香油，再加入四五粒花椒，少许干辣椒，放在火上小火烧热，注意，一定小火，防止火力过猛把辣椒花椒炸糊。

5. 第5步.

   莴苣丝沥干水，最好用手挤一下，尽量让水少一点，放入醋，糖，盐，鸡精，拌匀。蒜末堆放在拌好的莴苣丝上，之后浇上烧好的热油，油要浇到蒜末上，听到呲啦的响声。之后再次拌匀，就成了！