香菜控做的红烧鱼，味道杠杠滴！
备好所有食材，生姜洗净后切片，放1-2片到鱼肚中，鱼身表面（双面）抹上少许盐，稍稍腌制一下。
小红椒，青椒，生姜，蒜切成末，放少量盐和生抽腌制片刻。
香菜洗净切成断，备用。
煎鱼前先用鱼肚内的姜片抹一遍锅的表面，以防止粘锅或溅油。煎鱼没有太多技巧，注意火不要太大，以免烧焦鱼。油下锅后可以放少许盐，这个看个人习惯，我习惯放点盐，也是可以防止溅油。 鱼煎好后盛出，放一边备用。
用煎鱼剩下的油继续炒之前少做处理的配料（椒姜蒜末），稍微炒一会儿就放入煎好的鱼，同时倒入适量红烧汁。
当锅内的汁收到所剩不多的时候（收汁过程中可以酌量加水，看个人口味。喜欢红烧汁味儿浓的可以汁多水少），将鱼盛出，放入切好的香菜。
将香菜与锅内的配料以及汤汁一起翻炒，依个人口味控制香菜的熟度，但注意保持锅内一定要留有汤汁。
关火，将香菜以及所有配料，汤汁浇在鱼上。上菜啦！O(∩_∩)O
红烧汁可以依个人口味决定是否添加，不加红烧汁的情况下，需要自己调汤汁的味道。