鸡，洗净，剁成块。锅烧热放少许油，油八成热时，将鸡肉，姜片放入锅中大火翻炒至鸡肉变色，加老抽。 继续大火翻炒至酱油香味出来，加水没过鸡肉，煮开后，关小火，煮20-30分钟。 将菇类(改十字刀)和木耳(水发后)倒入锅中，大火烧开后转小火，焖10-15分钟后加入蒜瓣。 继续小火焖至汤内有鸡和菇类的香味后(注意别烧干)，用盐调味，加蒜苗段，关火出锅。 如果爱吃辣，将干辣椒皮和鸡肉，姜片一起翻炒。
