北海道戚风杯

北海道戚风杯的做法步骤

1. 第1步.

   1.蛋黄+细砂糖,搅拌至砂糖融化 不要纠结用量,我都翻倍做,做法一样,只是量多～

2. 第2步.

   2.搅拌至这种状态即可~

3. 第3步.

   3.筛入低粉,混合均匀

4. 第4步.

   4.香草豆荚剖开,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸腾.关火,盖上盖子,让香气完全释放出来 等冷却后,倒入搅拌好的蛋黄糊中,混合均匀，过筛一次

5. 第5步.

   5.将作法4,用小火边煮边搅拌.煮至蛋糊呈现浓稠状 可先离火拌匀,以免锅底结块或者烧焦 续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态 熄火后,加入黄油搅拌均匀,将其隔冰水不停搅拌冷却降温.

6. 第6步.

   6.等温度降低到差不多的时候,就盖上保鲜膜,以阻隔空气,并避免表面产生水汽 完全冷却~丢冰箱保存~~卡仕达酱完成~!

7. 第7步.

   7.最后将淡奶油打发好,与卡仕达酱混合均匀,便是奶油香缇了 这个馅儿可以做这个蛋糕,还可以做泡芙馅儿~很好吃~~很香浓~很冰淇淋~~

8. 第8步.

   8.用专门挤泡芙馅儿的嘴子,装入裱花袋中~~冷藏保存~

9. 第9步.

   9.将牛奶和色拉油混合均匀,筛入事先筛过一次的低粉,搅拌均匀 再将蛋黄和RUM酒倒入,搅拌均匀.

10. 第10步.

    10.蛋黄糊 搅拌均匀的样子 打发蛋白的部分..混合啊什么的~~我就不多啰嗦了~~

11. 第11步.

    11.均匀的挤入纸杯中 约8分满

12. 第12步.

    12.175~180度25分钟~~ 具体情况,根据自己家烤箱情况或者模具大小调整~~~

13. 第13步.

    13.蛋糕完全冷却后~挤入奶油香缇馅儿~~~ 挤的时候~按住花嘴插进蛋糕中~这样花嘴就不会乱动了 ~

14. 第14步.

    最自然的颜色~正面照~~~ 蛋糕稍微冷藏一下吃~口感依旧~夹馅更似冰淇淋~吼吼~ 还做过巧克力味道的~ 低粉减到80g，可可粉20g~