杏仁泡芙

杏仁泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   20克杏仁用刀切成颗粒，20克杏仁打成粉备用。

2. 第2步.

   黄油软化切成小块加食盐和牛奶放入小锅中小火煮至黄油融化，水沸腾，马上熄火。

3. 第3步.

   倒入面粉，用铲子搅拌至面团状。

4. 第4步.

   重新开小火，加热面团不断翻动至锅底起一层薄膜，熄火。

5. 第5步.

   将面团倒入盆内散热至不烫手，将两颗鸡蛋打散，分次少量的加入到面团中，每次都用手动打蛋器搅拌均匀。

6. 第6步.

   直至面团将蛋液全部吸收，使面团变得湿润细滑，挑起面糊呈倒三角状不滴落。

7. 第7步.

   将圆形花嘴装入裱花袋内，倒入面糊，在烤盘中挤出直径5厘米的圆形。

8. 第8步.

   用刷子在面糊表面涂上蛋液。

9. 第9步.

   撒上杏仁粒。

10. 第10步.

    烤箱中层190度烤15分钟，转180度20到25分钟定型，其他烤箱要结合实际调节。一定要烤到位，中途千万不要打开烤箱，否则泡芙会塌陷。

11. 第11步.

    取出后放在晾网上冷却。

12. 第12步.

    从泡芙上端的1/3处切开，将淡奶油加糖打发至硬性发泡加入杏仁粉搅拌均匀，用圆形花嘴挤入泡芙中盖上盖子。

13. 第13步.

    在泡芙上撒上糖粉即可。