最近又整理一遍书稿，馋虫再次蠢蠢欲动。那就做呗。今天汇报的是焦糖酱，再原方基础上略有改动，风味更复杂，做法却更安全。
加热一口奶锅或汤锅，倒入糖与水，拌匀，转小火。
糖完全融化后倒入适量肉桂粉，继续加热、搅拌。 直至糖变成深棕色a粘稠的糖浆（如果跟我一样用红糖，颜色上不会有变化）。
缓缓倒入奶油，边倒边搅拌。此时务必最小火，防止“炸弹”飞溅。
继续加热五分钟，呈融化的太妃糖颜色质地后关火。 挤入半个柠檬汁，拌匀。
冷却后倒入干净无水的玻璃瓶，密封入冰箱保存。
全程小火。
成品有肉桂浓香，又有柠檬清香，可调咖啡、奶茶，用作蛋糕抹面或吐司涂酱均上佳！