简单在家做【法式小圆球】

简单在家做【法式小圆球】的做法步骤

1. 第1步.

   首先将面粉，糖，盐，水，橄榄油倒入一个干净的“有盖容器”中，用筷子稍微搅拌后，再放进干酵母，继续搅拌成团后，静置约10分钟。【注意：酵母不可以和盐直接接触，会降低酵母活性】

2. 第2步.

   静置后的面团表面还很粗糙，可以用手拉扯+收圆，重复动作直到面团呈现均匀无粉粒的状态。过程约10分钟。【揉好后可把自己想加的坚果再揉入面团】

3. 第3步.

   【另一个做法：直接单手在容器中稍微揉动面团，类似做馒头包子那样，不需要太大力，只要面团呈现均匀无粉粒的状态即可。过程约10分钟。】

4. 第4步.

   手上沾有少许面团是正常的，面团水分较多，容易粘黏。【注意：水分请勿随意减少，因为面团不经过传统制法，需要更多水分来帮助出筋。】

5. 第5步.

   这是揉完10分钟后的状态，表面无颗粒。夏天时直接放到没有开火的烤箱中（或密闭空间），静置约40～50min。【冬天时烤箱的下层需要放杯热水，发酵约50min～1hr】

6. 第6步.

   静置40～50min后面团会膨胀约1倍，盖上容器的盖子（不要扣紧）放进冰箱，冷藏5小时以上（能隔夜更好）

7. 第7步.

   5小时后（或隔天早上），取出放室温下约1hr使之回温。回温后取出面团，分割为6等分，滚圆后放烤盘上，面团之间需保留足够空间。接着进行第二次发酵约45分钟，待面团膨胀至2倍大。【一样放在密闭空间中发酵，想加快速度可放一杯热水在空间内】

8. 第8步.

   发酵完成后，在表面均匀筛上一层薄薄的高筋面粉，再用剪刀或刀片割一道深纹，再分别夹入额外切分好的黄油片。【黄油冷藏后，会更方便切割】

9. 第9步.

   烤箱预热至200度后，烘烤约15分钟即可。